水果换个吃法，效果好十倍

很多人可能不知道，水果是药膳食材的其中一类。

大部分水果都味甜多汁，不用加工可以直接入口，深受大家喜爱。

但是，日常的吃法是最好的吗？小编来给大家介绍两种不同的水果吃法。

一起来看。

红酒煮梨

[食材]

红酒一瓶、梨一个、冰糖少量

[做法]

1、梨子削皮切开，将核去除，备用。

2、锅内加红酒、冰糖、梨，大火煮开后，转小火煮30分钟。

3、取出梨子放凉，切成薄片。

4、梨片放入小碗中，倒入红酒汤腌制一天即可。

[功能]

梨子本身有润肺的功效，用红酒煮后，能促进身体新陈代谢，为皮肤增加营养，面容光彩照人。

真·女士福利呀。

圣女果山楂炖牛腩

[食材]

牛腩、山楂、生姜、香葱、料酒、酱油、胡椒粉、番茄酱

[做法]

1、牛腩切块，加料酒和山楂，在砂锅内炖煮。

2、用姜葱将圣女果稍加炒制后放入砂锅。

3、煮100分钟后，加酱油、胡椒粉、番茄酱调味。

[功能]

这道菜维生素满分，唯美汤浓又开胃爽口，十分营养。

老祖宗们研究出了那么多吃法，煎炒烹炸。水果却只能生吃，未免太单调。

大家都开动起脑筋，让水果更美味吧。

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《果馔新诠：论药食同源之水果别制》

按《周礼·天官》所载"食医掌和王之六食"，自古饮食之道即通于医理。今观水果别制之法，实暗合"药食同源"之旨。梨本甘寒，《本草纲目》谓其"润肺凉心，消痰降火"，经红酒煨煮，酒性温通，可解梨之寒凉，更添行血活络之效。此法颇类《饮膳正要》中"梨汤"古方，唯易水为酒，使甘寒与辛温相济，正合"阴平阳秘"之要。

至若山楂炖牛腩，尤见配伍之妙。山楂酸甘化滞，《本草备要》称其"健脾行气"，与牛腩厚味相配，既解油腻，复助消化。更佐以圣女果，取《随息居饮食谱》"番茄甘酸微寒，能清胃热"之说，使荤素相宜，寒温得中。此中火候讲究，当如《吕氏春秋·本味篇》所言"凡味之本，水最为始"，文火慢炖，方得真味。

古云"物无美恶，过则为灾"。水果生食固佳，然经适当烹制，既可调和性味，又能广开食途。但须谨记：红酒煮梨宜冬日进补，内热者慎用；山楂炖肉虽助消化，胃酸过多者当酌减。食养之妙，存乎一心，要在明辨体质，顺势而为。

《果馔新诠：从本草纲目看水果药膳化用之道》

水果入馔，古已有之。李时珍《本草纲目》果部五卷详载："梨甘微酸寒，润肺凉心，消痰降火"，红酒煮梨之法，实暗合"酒制升提"之理。红酒性温，能行药势，与梨寒性相济，正应《黄帝内经》"寒温相济，阴阳调和"之旨。此法非独养颜，实为润燥止咳古方之变通，尤宜秋燥伤肺之时。然需知梨核具涩性，去核之举深得本草去性存用之妙。

至若山楂炖牛腩，更见配伍精微。《食疗本草》载山楂"化饮食，消肉积"，与牛腩同炖，既解油腻，又助运化。圣女果（小番茄）本出西域，今与本土山楂相配，暗合"酸甘化阴"之机。观其佐以姜葱酒醋，悉遵《饮膳正要》中"肉食须得辛香解腻"之训。此方尤妙在百分钟文火，使肉质酥烂而不失其形，深得"大味必淡，大音必希"的烹调至境。

今人食果多止于生啖，实未尽其用。昔孟诜《食疗本草》论果品"或煮，或腌，或作浆"，用法殊多。然须明辨体质：红酒煮梨宜于阴虚燥热者，若脾胃虚寒反生不适；山楂牛腩虽助消化，胃酸过多者却当慎用。此即《周礼》"食医"所谓"以五味五谷五药养其病"的精微所在。

水果入馔之要，不在奇巧，而在得其性味。今观二方，一者承药膳古法而新用，一者融中外食材而创新，皆未离"四气五味"之本。食养之道，贵在知常达变，此真得饮食三昧者也。

《论果馔药膳之养生旨要——兼答"水果新食法"帖》

水果之为用，自古载于《黄帝内经》"五果为助"之训。今观帖中所陈红酒煮梨、圣果炖腩二法，虽属时人新创，然暗合"食医同源"之古义，诚可申而论之。

梨者，《本草纲目》谓其"甘微酸寒"，本具润肺凉心之功。今以红酒煮之，颇有深意。盖红酒乃葡萄精华，其性温而味涩，正可制梨之寒凉。张仲景《金匮要略》有"以酒煮药"之法，取其通行血脉之效。二者相合，既存梨之润燥，复得酒之行气，较之生食，尤宜于秋燥伤肺之候。然需知"酒客咳者，必致吐血"（《伤寒论》），故肺热咯血者当慎。

至若山楂炖牛腩之法，实暗合"酸甘化阴"之机。山楂酸收，能消肉食之腻；牛腩甘温，可补脾胃之虚。王孟英《随息居饮食谱》言："肉食得酸则化。"更妙在佐以圣女果，其色赤入心，味酸生津，正应《饮膳正要》"调鼎"之法。此馔颇宜于积食不化之人，然胃酸过盛者当酌减山楂之量。

考诸典籍，果品入馔古已有之。《山家清供》载"樱桃煎"，《养小录》记"杨梅酱"，皆以水果经烹而存其性。今人创新食法，亦当循此原则：一察果性之寒热，二辨体质之虚实，三明相须相使之理。如柑橘类多湿热，虚寒者宜烤食；荔枝性温，配绿豆汤可制其燥。此即《周礼》"食医"所谓"凡会膳食之宜"者也。

要之，果馔变化虽妙，终须以"谨和五味"为本。若为求新异而悖逆物性，反失养生真谛。愿诸君明察果性，量体而食，方得"十倍之效"而不伤正气。