日常饮茶常见的8个问题

就纯茶而言，一般经验认为，喝乌龙茶、沱茶、普洱茶和砖茶等紧压茶更有利于降脂减肥。至于保健茶，目前市场上供应的多种减肥茶，如宁红减肥茶、健美减肥茶、七珠健美茶、上海健茶等，都是以茶叶为基础配以决明子、山楂、荷叶等多种中草药，包装成袋泡茶。饮用方便，疗效因人而异，各有一定的适应症。

喝茶会不会影响牙齿的洁白?

喝茶尤其是长期喝浓茶，茶叶中的多酚类氧化物附着于牙齿表面，如果不刷牙，确实会使牙齿逐步变黄，就像茶壶、茶杯长期不清洗结有一层"茶锈"一样，如果喝浓茶加上有吸烟习惯的人，常会加剧牙齿的黄化，这是值得重视的问题。然而，一般饮茶者，只要不抽烟，注意早晚两次刷牙，而且经常适当吃些水果等食物，牙齿绝不会变黄。

汉风

《茶饮养生八问辨微》

茶之为饮，发乎神农，兴于唐而盛于宋。今人饮茶，或求其味，或慕其效，然多有未明其理者。兹就日常饮茶八问，以《茶经》为本，参以历代医典，作如下辨析：

一、茶类与消脂之辨
陆羽《茶经》云："茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。"乌龙、普洱等紧压茶，经后发酵转化，其性渐温而味醇厚。《本草拾遗》谓其"解油腻、逐痰下气"，此乃陈藏器所谓"久食令人瘦"之理。然须明辨者有三：一则体质虚寒者宜少饮生普；二则空腹饮浓茶易伤胃气；三则减肥茶中多配伍药石，当遵《千金要方》"药性刚烈，犹若御兵"之诫，需辨证施用。

二、茶渍染齿之防
《东坡杂记》载"浓茶漱口，既去烦腻，而脾胃不知"，然茶多酚沉积确可致齿黄。此非茶之过，实饮者之失也。古人用盐末揩齿（见《备急千金要方·齿病》），今人当以"晨昏叩齿三十六，茶水含漱再刷牙"为法。若佐食脆梨、苹果等果物，其纤维自能洁齿，此《食疗本草》"果能涤秽"之妙用。

三、茶时禁忌之要
《饮膳正要》明言："空心茶，令人心慌。"盖因茶性下行，空腹易损脾阳。另据《黄帝内经》"胃不和则卧不安"之论，申时（15-17时）后当少饮茶，因此时膀胱经当令，多饮易致夜寐不安。若必饮者，可佐茯苓饼健脾渗湿，此乃《遵生八笺》调和之法。

四、茶器选择之道
蔡襄《茶录》详述"茶色白，宜黑盏"，今饮乌龙当用朱泥小壶，沏绿茶当选白瓷盖碗。要紧处在于"器为茶之父"——紫砂存味却易吸香，玻璃观色而难保温，各有所宜。如《阳羡茗壶系》所言："壶经久用，涤拭日加，自发暗然之光，入手可鉴。"

茶道精微，岂止八问可尽？然能明此四端，已得饮茶之要。凡养生之事，贵在"中和"二字，《养性延命录》所谓"不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳"，饮茶亦当如是。诸君若能在瀹茗时体味"啜苦咽甘"之趣，便是得了茶中三昧。

《茶饮养生八问辨微》

茶之为饮，发乎神农，兴于唐而盛于宋。今人饮茶，或求其味，或慕其效，然多有疑惑未明。今择八问，以经典为本，参以实证，为诸君解惑。

一、茶类与降脂之辨
陆羽《茶经》云："茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。"乌龙、普洱等紧压茶，经半发酵或后发酵工艺，茶多酚转化为茶黄素、茶红素，其性温而不燥。《本草拾遗》载普洱茶"解油腻牛羊毒"，现代研究亦证实其降脂功效。然须明辨：茶非药石，当以"和"为度，空腹饮浓茶反伤胃气，此《黄帝内经》"谨和五味"之训也。

二、保健茶配伍之道
今之减肥茶多佐决明子、山楂等药，此乃"药食同源"之理。然《神农本草经》将药物分三品，上药养命，中药养性，下药治病。荷叶、山楂等虽为寻常之物，亦当因人施"饮"。譬若脾虚者过服山楂，反致泄泻，此"虚虚实实"之戒也。

三、茶渍染齿之防
东坡诗云："从来佳茗似佳人。"然佳人亦需梳洗。茶多酚氧化物着齿，类同"茶锈"，实为物理之染。然《千金要方》早载"晨叩齿三百，漱津咽之"护齿法。今人若效古人"食毕漱口"，佐以现代刷牙之法，辅以苹果、芹菜等膳食纤维洁齿，则"皓齿仍含贝"可期。

四、饮茶择时之要
《遵生八笺》云："空心茶宜戒。"晨起阳气初升，骤饮寒凉易伤脾阳。申时膀胱经旺，饮茶利水最宜。此与子午流注学说暗合，足见古人智慧。

五、茶器养护之秘
"茶垢"非垢，实为茶汤精华所凝，如宣德炉之"宝光"。然《茶录》强调"器必净洁"，盖因陈垢藏污。紫砂壶养之以茶汤，瓷盏涤之以清水，各得其法，方合"致清导和"之旨。

六、茶水温候之度
蔡襄《茶录》详载候汤之法："蟹眼已过鱼眼生。"今科学证实，绿茶80℃可保儿茶素，乌龙100℃方发岩韵。水温失度，非但损味，更减茶效，此"失之毫厘，谬以千里"也。

七、隔夜茶饮之禁
《调疾饮食辩》直言："隔宿茶饮之伤人。"非仅微生物之患，茶中鞣酸氧化成没食子酸，刺激胃肠。然以隔夜茶漱口，反收固齿之效，此"反经行权"之用也。

八、醉茶解方之妙
《茶解》载："茶醉甚于酒醉。"盖因茶碱夺糖，致心悸手颤。急食甜枣、蜜饯可解，此"甘缓"之理。《伤寒论》桂枝甘草汤治心悸，亦同此妙。

结语：
张岱《陶庵梦忆》叹："人无癖不可与交，以其无深情也。"茶之一道，可癖而不可痴。谨记李时珍"五戒"之训——戒空腹、戒过烫、戒冷饮、戒过量、戒杂味。以茶养身，以礼养心，方得"啜苦咽甘"之真味。