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苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实,别名锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、红羊、红姑娘,原产于印度尼西亚,约在宋元时期传入我国。
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苦瓜不仅是我国人民的常用蔬菜之一,而且其根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用,具有高效低毒的特点,是食疗兼用的佳品。随着国内外学者相继报道苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高机体免疫力及抗生育等作用,尤其是近年来对苦瓜的抗突变、抗肿瘤、抗艾滋病的作用的报道日渐增多,已引起人们的普遍关注。 r: _6 V* c- Y4 m+ r5 t
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苦瓜+ F& l2 _# E) p2 Q; O- {+ s8 t& f
% f- b, ?/ Y: V" Z 主要成分与营养价值
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苦瓜具有丰富的营养,每100克鲜苦瓜中,含有水分约94克,蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,钙18毫克,铁0.6毫克,钾343毫克,钠1.8毫克,磷36毫克,胡萝卜素0.08毫克,尼克酸0.8毫克,硫胺素0.01毫克,维生素C120毫克,以及多种氨基酸。此外,苦瓜还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等物质。
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苦瓜的药用功效. _/ u; D6 t3 a* t4 s/ R1 {
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关于苦瓜性味、归经、功效的记载,最早始于明代《滇南本草》,称其“苦、寒、平,入心、脾、胃三经……泻六经实火,清暑、益气、止渴”。《本草纲目》谓苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏,清心明目”。清代张璐在《本经逢原》中也称苦瓜“为除热解烦,清心明目之品”。
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4 I6 T) n0 }) ]5 l2 O5 a" Z研究证明,苦瓜的果肉生则性寒,可清暑解热,明目解毒;熟则性温,可养血滋肝,润脾补肾;种子则有壮阳益气作用;叶外敷可治毒疮痈肿;花能治胃气痛、毒疮等;根则可清心明目;果实中的活性成分降糖作用强于合成药,具有高效低毒的特点,对糖尿病有一定疗效。凡食欲不振、疲劳过度、津液不足者,多食苦瓜都很有效。8 b5 R3 Y4 D# y# [$ \
% d, ?: r" F6 p/ }/ U 药方与食疗方! {: P1 D9 R0 s( D# ~( s
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高血压苦瓜、芹菜各100克,芝麻酱、蒜泥各适量。苦瓜去皮、瓤,芹菜去叶、 根,均切成细丝,用开水分别略烫, 并用凉开水过一遍,以保持其鲜味和色彩,沥掉水分。二者同拌,加入佐料调匀即可。
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7 D' G9 \7 f( Y7 Q% m痢疾腹泻生苦瓜1个,洗净后捣烂如泥,加入白糖3匙调匀,2小时后将水滤出。每天1次服下,连服2~3天。
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胃痛苦瓜花50克,晒干研末,分2次温开水冲服。或将苦瓜焙干为末,温开水服下。3 {6 ?( V, _# B' f
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便血鲜苦瓜根120克,水煎服。
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糖尿病苦瓜有“植物胰岛素”的美誉。可当菜常吃,制成苦瓜汁(将苦瓜放入搅拌机中搅碎后,过滤,取出汁液即可)饮用更利于吸收。亦可根据自己口味配苏打水、苹果汁等饮用。, j, \" i- M5 T" d9 }& Z& s* `
, P; X4 c6 a5 l* W急性结膜炎苦瓜2个,切成细丝煮汤,煮熟后加少量食盐,吃菜喝汤,每天2次。$ n) l0 _% J x, W+ \/ r/ \1 _8 r
3 L+ R% ?' n) w2 G' V- R+ `1 K阳痿苦瓜250克,洗净去瓤,切成细丝与瘦肉爆炒,每天2~3次。或苦瓜种子炒熟研末,每次15克,黄酒送服,1日3次,连服10天。
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. X* [) |7 q6 D! t8 I9 h/ k' Z; c9 t: h. M流感苦瓜1条,生姜3片,蒸熟服用,每日2次,食后盖被发汗。. ^, x6 e6 o H& }4 R
- H0 M3 _ z8 f7 l4 ~: R/ i' s) y湿疹苦瓜叶捣烂敷患处,或烘干研末用菜油调敷。+ H& H. R5 Q" r, v: e
: U- x/ W, I! z0 O: w4 W! ^热毒疮肿苦瓜叶捣碎绞汁抹患处。
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鹅掌风先用苦瓜叶煎汤洗,洗后以米糠油涂之。
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风火牙痛 苦瓜根捣烂,敷下关穴(面部耳的前方,颧骨弓下缘凹陷处)。4 s4 q5 J+ N8 z2 B* \! i7 z# s4 I! l
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疔疮苦瓜根研末,调蜂蜜敷之。
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中暑鲜苦瓜1个,绿茶3克。将苦瓜去瓤切碎,与绿茶加水煎服。8 |) E! M' R, F
7 l6 [5 E# g; T神经衰弱苦瓜30克,杏仁12克,炙甘草10克,水煎服,每日2次。1 \) c# J# ?: Y8 P
# X! Y' x4 L' }5 {2 B烫伤苦瓜适量,捣烂涂敷患处,每日2次。
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迎风流泪苦瓜30克,蒲公英30克,小蓟30克。水煎服,每日2次。
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痱子苦瓜叶50克,煎水洗澡或把叶捣烂外擦患处。苦瓜切片擦痱子,效果也很好。因苦瓜性寒,脾胃虚弱者慎用。
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此外,苦瓜因其清热解毒的功效,民间常将其用作美容护肤和减肥。如取苦瓜250克切丁,加水煎熬至瓜烂水黄,滤取汁液不加任何添加剂直接饮用,每日1次,可治青春痘。苦瓜100克,去子,浸入酸菜水中24小时,取出切丝加油爆炒当菜吃,连食15日,可治疗面部扁平疣。而将苦瓜、冬瓜、黄瓜各100克,洗净去瓤,切碎,一起放入榨汁机中,加适量的冷开水搅打成泥,过滤出汁,倒入杯中,加入少许盐搅匀常饮用,有良好的减肥效果。; z3 z8 e0 i9 r+ L- |6 B9 q8 g" n2 Q
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本文来源:家庭医药杂志 |
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