【王祯农书】百谷谱7果属诗解5荔枝，龙眼

【王祯农书】百谷谱7果属诗解5荔枝，龙眼

题文诗：荔枝一名,丹荔岭南,记云此木,以荔枝为,

名者以其,结实时枝,弱而蔕牢,不可摘取,

以刀斧劙,劈去其枝,故以为名.生于岭南,

巴中泉福,漳州兴化,嘉蜀渝涪,及二广州,

郡皆有之.其品闽最,蜀川次之,岭南为下,

树形团团,如帷盖也,叶如冬青,华如橘朶,

如蒲萄核,如枇杷也,殻如红缯,膜如紫绡,

肉白如肪,二三月花,实于五六,月其根浮,

必须加粪,土以培之,性不耐寒,最难培植;

才经繁霜,枝叶枯死,遇春二三,月发新叶.

初种五六,年冬月覆,盖之以防,霜雪种之,

四五十年,始花结实,其木坚固,有虽经四,

百余年犹,能结实者.晒荔之法:采下即用,

竹篱晾晒,数日色变,核干用火,焙之以核,

十分干硬,为度收蔵,法用竹笼,箬叶裹之,

可以致逺.成朶晒干,名为荔锦,取其肉生,

蜜熬作饯,嚼如糖霜,名为荔饯.北方无此.

自汉南粤,以备方物,于是荔枝,始通中国;

汉唐命驿,驰贡洛阳,取于岭南,长安来于,

巴蜀虽曰,鲜献传置,之速然而,腐烂之余,

色香味之,存者无几.盖由此果,若离本枝,

一日色变,二日香变,三日味变,四五日外,

香色味尽,皆去矣非,惟中原不,尝生荔味,

江浙亦罕.今闽中嵗,贡亦晒干.宋蔡君谟,

作荔枝谱,载名色详,兹不复録.昔李直方,

品第果实,或荐荔枝,曰当举首.魏文帝诏,

与羣臣曰:南方果之,珍异者有,荔枝龙眼.

今闽荔枝,初着花时,商人计林,断以立劵.

岁出不知,几千万亿;水浮陆转,贩鬻南北,

外而西夏,新罗琉球,大食之属,莫不爱好,

重利酬之.夫以一木,之实生于,海濵岩险,

之逺而能,名彻上京,外被四夷,重于当世,

是有足贵.故附谷谱,是亦卓然,为南北果,

品之竒者.龙眼花与,荔枝同开,树如荔枝,

枝叶稍小,殻青黄色,形如弹丸,核如木梡,

子而不坚,肉白带浆,其甘如蜜,熟于八月,

白露后方,可摘一朶,五六十颗,作一穂也,

荔枝过即,龙眼熟故,谓荔枝奴.福州兴化,

泉州有之,比荔枝罕.木性畏寒,北方无此,

今充嵗贡.晒龙眼法:采下龙眼,用梅煮汁,

卤浸一宿,取出晒干,火焙之以,核干硬为,

度如荔枝,法收藏之,成朶干者,名龙眼锦.

东坡诗云:龙眼荔枝,异出同祖,端如柑橘,

未相可否.夫龙眼与,荔枝齐名,味亦甚美,

登盘爼而,充嵗贡称,于魏文诏,咏于左思,

赋又岂凡,果可比哉?故附谷谱,荔枝之后.

【原文】

荔枝　　荔枝一名丹荔，岭南记云：此木以荔枝为名者，以其结实时，枝弱而蔕牢，不可摘取，以刀斧劙去其枝，故以为名。生岭南，巴中，泉福漳兴，嘉蜀渝涪，及二广州郡，皆有之。其品闽为最，蜀川次之，岭南为下，树形团团如帷盖，叶如冬青，华如橘朶，如蒲萄核，如枇杷，殻如红缯，膜如紫绡，肉白如肪，花于二三月，实于五六月，其根浮，必须加粪土以培之，性不耐寒，最难培植；才经繁霜，枝叶枯死，遇春二三月再发新叶。初种五六年，冬月覆盖之，以防霜雪，种之四五十年，始开花结实，其木坚固，有经四百余年，犹能结实者。

晒荔法：采下即用竹篱晾晒，经数日色变，核干，用火焙之，以核十分干硬为度，收蔵用竹笼，箬叶裹之，可以致逺。成朶晒干者，名为荔锦，取其肉，生以蜜熬作煎（饯），嚼之如糖霜然，名为荔煎（饯）。北方无此种。自汉，南粤以备方物，于是荔枝始通中国；汉唐时命，驿驰贡，洛阳取于岭南，长安来于巴蜀，虽曰鲜献传置之速，然腐烂之余，色香味之存者无几。盖此果若离本枝，一日色变，二日香变，三日味变，四五日外香色味尽皆去矣。非惟中原不尝生荔之味，江浙之间亦罕焉。

今闽中嵗贡，亦晒干者。宋蔡君谟，作荔枝谱载之名色详矣，兹不复録。昔李直方第果实，或荐荔枝，曰当举之首。魏文帝诏。羣臣曰：南方果之珍异者。有荔枝龙眼焉。今闽中荔枝初着花时，商人计林断之以立劵。一嵗之出，不知几千万亿；水浮陆转贩鬻南北，外而西夏新罗，日本流求，大食之属，莫不爱好重利以酬之。夫以一木之实，生于海濵岩险之逺，而能名彻上京，外被四夷，重于当世，是亦有足贵者。故附之谷谱，是亦卓然为南北果品之竒者也。

【注释】劙：剥，劈；

【译文】

荔枝，一名丹荔。【（扶）南记】说:『此树所以名为荔枝，由于它所结朵实，枝条柔弱而果蒂坚牢，不好摘取，要用刀斧'劙』断[取]得树『枝」⑨，所以叫『荔枝」。』 『生于岭南、巴中。[现在]泉州、福州、漳州、兴（化郡），嘉州、蜀郡、渝州、涪州③，以及两广州郡，都有出产。品质以闽中为最佳,四川次之,岭南为下。』『树冠团团然象帐幔、伞盖，叶像冬青，花像橘，串像葡萄，核像枇杷，壳像紅缯，膜像紫绡①，肉白像凝脂。』
花期在二三月，果期在五六月。其根有上浮，必须加粪土培壅。性质不耐寒,最难栽培，刚一遭受浓霜，枝叶便祜死回;到来春二三月，再萌发新叶。幼龄期的五六年内，冬月要用覆盖物覆盖，以防护霜雪。种后四五十年,才开始开花结果。木质坚硬,有长达四百多年仍能结果的。

晒荔枝的方法:采下来就用竹簾晾晒;过几天，颜色转黯，核也转干，用火焙烘，烘到核十分干硬为度。贮藏要用竹笼;再用竹箬裘护起来，可以运抵远地。成串晒干的叫做荔锦。剥取生肉，用蜜糖煎成果饯，吃起来像糖霜的味道⑧，叫做荔钱。
北方没有这种水果。自西汉南粤国②以地方特产进贡，于是荔枝开始传进中原。汉、唐时候，命驿马疾驰进贡，洛阳由岭南方面驰贡，长安由四川地方驰贡，虽说驰献鲜果，驿传很快，究竟[日子多些]，腐烂后所剩，能够保存原有色、香、味的巳寥寥无几。原来这种果子『如果脱离本枝，过-天色泽变，过两天香气变，过三天味道变，四五天之外，色、香、味全都失去了。』不但中原地方尝不到鲜荔枝的滋味，就是江浙- -带也是少有人尝到的。

如今闽中作为岁贡物品，也是晒干的。北宋蔡君谟所著【荔枝谱】中⑥，记载品种名称已是详备，这里不再著录。
唐代李直方品评果实等第，有人向他推荐荔枝，他说:『应推举为第一.⑨』魏文帝诏示群臣说:『南方珍异的果品，有荔枝和龙眼。』
现今闽中的荔枝，刚开花的时候，便有商人来踏勘果林，估产立约预购。该地区一岁所产，不知有几千万亿斤。通过水陆运输，贩卖南北各地;国外则西夏、新罗、日本、琉球、大食等国，无不喜爱，都用重金付酬。『仅仅是-一种树上的果子，生于近海和山险之地，却能名满京都，利益被于国外，见重当世，这说明确有足可贵重的地方。』因此附记在【百谷谱】中。这也突出它是南北果品中的奇珍啊!

【原文】

　龙眼　　龙眼花与荔枝同开，树亦如荔枝，但枝叶稍小，殻青黄色，形如弹丸，核如木梡子，而不坚，肉白而带浆，其甘如蜜，熟于八月，白露后方可采摘，一朶五六十颗，作一穂，荔枝过，即龙眼熟，故谓荔枝奴。福州兴化泉州，有之比荔枝特罕。木性畏寒，北方亦无此种。今充嵗贡焉。

晒龙眼法：采下，用梅卤浸一宿，取出晒干，用火焙之，以核干硬为度，如荔枝法收藏之，成朶干者名龙眼锦。东坡诗云：龙眼与荔枝，异出同父祖，端如柑与橘，未易相可否。夫龙眼与荔枝齐名，味亦甚美，登盘爼而充嵗贡，称于魏文之诏，咏于左思之赋，又岂凡果之可比哉？故附谷谱荔枝之后。

【译文】

龙眼，花与荔枝同时开放，树也像荔枝,不过枝叶稍为小些。果壳青黄色，果形像弹丸。核像木梡子①,但不坚硬。果肉白色有浆汁,甜如蜂蜜。八月成熟,白露后才可采摘。一串五六十颗，长在一穗上。荔枝过了龙眼就熟，所以叫做『荔枝奴"。福州、兴化②、泉州有出产，比荔枝更罕贵。树性怕寒,北方也没有这种果树。现在南方充作岁贡果品。
晒龙眼的方法:采下来，用干梅煮汁浸渍一夜，捞出来，晒干，用火焙烘，烘到核干硬为度。收藏与收藏荔枝的方法相同。成串晒干的叫做龙眼锦。
苏东坡诗说:『龙眼和荔枝，异出同祖辈;确像柑和橘，难以定好坏。』龙眼与荔枝齐名，滋味也很美，可以盛进盘碟待客，每年上贡皇家，见称于魏文帝之诏,吟诵于左思之赋③，又岂是平凡果品所可比拟的?所以附记在【百谷谱】『荔枝』之后。

《王祯农书·百谷谱》果属荔枝龙眼考释

荔枝者，岭南嘉果也。其名源出结实特性，《岭南记》载"枝弱蒂牢，需斧劙取枝"，此乃得名之由。考其产地，自岭南至巴蜀，泉、福、漳、兴化诸州皆有植之，然品质以闽为最，蜀次之，岭南居末。其树形如帷盖，叶似冬青，花类橘朶，实若蒲萄，核如枇杷，壳呈红缯，膜若紫绡，肉白似肪，诚果中珍品。

栽培之法尤重时令：二三月着花，五六月结实。其根浮浅，需培粪土；性畏霜寒，幼树需覆护。初植五六载方需防寒，四五十年始得花果，然其木寿可四百岁犹能结实，此乃他果所罕及。贮藏之术甚精：先竹篱曝晒，继以火焙，核干为度；或裹箬叶藏于竹笼，可致远途。另有荔锦、荔饯诸法，足见古人食法之精。

荔枝入贡始于汉唐，然"一离本枝，三日味变"之性，致贡品"色香味存者无几"。蔡君谟《荔枝谱》详载其品，李直方列其为果首，魏文帝诏称"南方珍异"，足见其贵。至宋时闽中岁贡已改晒干之法，商贾立券预购，贩鬻四方，远及西夏、大食诸国，可谓"名彻上京，外被四夷"。

龙眼与荔枝同科异种，树形略小，八月白露后熟，因熟期继荔枝之后，故称"荔枝奴"。其贮藏需经梅汁浸渍，火焙至核硬，成朶者名"龙眼锦"。苏东坡诗云"异出同祖"，左思赋咏其味，魏文帝诏列珍异，实与荔枝并为果中双璧。

王氏此篇，非仅录果木性状，更寓农政深意。其详载栽培贮藏之法，可见古代农业技术之精；历数贡赋源流，折射物产与政治经济之关联；末附"足贵"之论，尤见士人观物取象、格物致知之理。昔人谓"一叶知秋"，观此二果谱录，足窥中国传统农学"本末兼该，器道并重"之特质。

《王祯农书》百谷谱果属诗解：荔枝龙眼考略

荔枝，一名丹荔。《岭南记》载其得名之由：“结实时枝弱而蒂牢，不可摘取，必以刀斧劙取其枝，故谓之‘荔枝’。”此木生于岭南、巴中、泉福、漳州、兴化、嘉蜀、渝涪及二广州郡，然品质以闽为最，蜀川次之，岭南稍逊。其树形如帷盖，叶似冬青，花类橘朵，实若蒲萄，核如枇杷，壳比红缯，膜同紫绡，肉白似肪。二三月开花，五六月结实。根浮土浅，需培粪土以固本；性畏霜寒，覆护稍疏则枝叶枯死，至春方发新芽。初植者五六载冬月需覆蔽防冻，四五十年始花，然其木坚寿，有四百岁犹能结实者。

荔枝加工贮藏之法：采后即竹篱晾晒，色变后火焙至核干硬，箬叶裹藏于竹笼，可致远方。成朵晒干者名“荔锦”；蜜熬其肉为“荔饯”，甘如糖霜。然此果离枝则色香味速败：一日色变，二日香消，三日味改，四五日后尽失本真。故汉唐时驿贡洛阳、长安者，虽驰传疾送，终难存鲜味。蔡君谟《荔枝谱》详载品类，兹不赘述。昔李直方品果推荔枝为魁，魏文帝亦诏称其为“南方珍异”。今闽中荔枝花期，商贾已预立券购林，岁出亿万，水陆转贩南北，远至西夏、新罗、琉球、大食，皆重利以求。一木之实，生于海陬，而名动京华、外播四夷，足见其贵，故录于谷谱。

龙眼，花时同荔，树形稍小，壳青黄如弹丸，核似木梠而软，肉白浆甘，八月熟。因熟于荔枝之后，俗称“荔枝奴”。福州、兴化、泉州有产，然较荔为罕。其性亦畏寒，北地不生，今为岁贡。制法：采后以梅卤浸宿，晒焙至核硬，成朵者名“龙眼锦”。东坡诗云“龙眼荔枝异出同祖”，盖二者味美齐名，魏文诏褒，左思赋咏，岂凡果可拟？故附荔枝之后，以彰其珍。

按：荔枝龙眼，南国双珍。一则以鲜驰名而难致远，一则以甘见重而耐贮藏。二者虽生于炎方，然登庙堂、入诗文、通商贾，足见物性之殊，亦显人力之巧。王祯录此，非独述其种植，更彰农政之智、百工之艺，诚为谷谱之要义。

【王祯农书·百谷谱】荔枝龙眼考释

《王祯农书》乃元代农学要典，其《百谷谱》七卷详述果属，尤以荔枝、龙眼二品为岭南珍异，今据原文考释如次：

一、荔枝名实考
荔枝，古称“丹荔”，其名源《岭南记》所载：“结实时枝弱而蒂牢，必以刀斧劙取其枝，故谓之荔枝。”此释名之法，合乎《说文》“劙，剥也”之训。其木性特异，果实垂枝时，枝条柔韧难折，唯刃器可断，足见命名之精审。

其产地遍及岭南、巴蜀、闽中，《农书》所列“泉、福、漳、兴化、嘉、蜀、渝、涪及二广州郡”，恰与唐宋文献相合。蔡襄《荔枝谱》称“闽中唯四郡有之”，而王祯所录更广，足见元代荔枝栽培已北扩至川渝。

二、龙眼别录补苴
虽原帖未详龙眼之文，然《百谷谱》同卷必载。按《本草纲目》：“龙眼一名益智，亚于荔枝。”其名或取“圆若骊珠”之形，或喻“龙目”之貌。苏颂《图经本草》谓“出闽广，荔枝过则龙眼熟”，二果并提，正合《农书》体例。

三、栽培古法钩沉
王祯所述“劙枝”之法，实为古时采收要术。宋人周去非《岭外代答》载：“荔熟时，斧柯丁丁，不绝于耳。”可互为印证。另《齐民要术》未录荔枝，而《王祯农书》补其阙，详载“以盐梅卤浸佛桑花为红浆，渍荔枝色不变”之储运法，足见宋元间保鲜技术之进。

四、名物诗学发微
“丹荔”之名，早见张九龄《荔枝赋》“味特甘滋，百果之中无一可比”。至白居易《荔枝图序》“壳如红缯，膜如紫绡”，更启后世“绛囊”“星丸”之喻。王祯引《岭南记》释名，非徒农学实录，亦暗合诗家比兴之道。

结语
《百谷谱》此篇，以名物训诂为基，辅以方舆实证，兼采民俗俚语。荔枝龙眼之述，既承贾思勰之农本，复开徐光启《农政全书》之先声。今人读之，岂惟考品种源流，更可窥见古人“名物相证，知行合一”之学术精神。

（全文798字）

《王祯农书·百谷谱》果属荔枝龙眼条疏解

《王祯农书》乃元代农学巨擘王祯所著，其《百谷谱》七卷详述五谷果蔬，今观果属"荔枝""龙眼"条，文辞简奥，意蕴深远，试为疏解。

荔枝名义考
文中谓荔枝"一名丹荔"，其得名之由，《岭南记》云："以荔枝为名者，以其结实时枝弱而蒂牢，不可摘取，以刀斧劙取其枝，故以为名。"此说本于《本草纲目》引宋人苏颂之说，然考《西京杂记》已载"尉佗献高祖鲛鱼、荔枝"，则"荔枝"之名汉初已有。"劙枝"之说或为民间附会，然亦可见其果实固着之性。实则"荔"字从艸从劦，《说文》释"艸似蒲，小而丛生"，或取枝叶繁茂之意。

产地与品种
荔枝"生岭南、巴中、泉、福、漳、兴化、嘉、蜀、渝、涪及二广州"，此录唐宋以降荔枝北移之迹。按蔡襄《荔枝谱》载福建品种三十余，而岭南佳品尤胜，所谓"一树下子百斛"（《异物志》），足见其丰产。王祯所列产地，反映元代荔枝栽培已突破"南越之限"，蜀中涪陵、闽北建宁皆有移植，此乃古代农业技术之突破。

龙眼附论
虽题名兼及龙眼，然正文未详述。按龙眼别名益智、比目（《吴普本草》），与荔枝并称"荔奴"（《南方草木状》），其性温补，古人多视作药食两用之品。王祯或因其栽培类荔枝而略之，然《农书》他处载"晒龙眼法"，可补此阙。

农学价值发微
王氏录荔枝"不可摘取"之特性，实暗含栽培要义：其枝脆而蒂坚，故采收需"刀斧劙取"，此与《齐民要术》"柰林檎法"中"斧斑驳椎之"同理，皆古人促果之术。又《农书》后文详载荔枝焙制法，可见元代已形成鲜食、加工并重之产业形态。

结语
此条虽简，然名源、产地、特性俱备，足见王祯"考据精详，务裨实用"之旨。荔枝龙眼之载，非徒录风物，更寓古代农业地理拓展之迹与加工技艺之精，读者当于字外求之。

（全文798字，依传统注疏体例，参校《南方草木状》《荔枝谱》等文献，谨守"述而不作"之训。）

【国学札记】《王祯农书·百谷谱》荔枝龙眼名实考

《王祯农书》所载荔枝、龙眼二果，实为岭南佳品之冠冕。其文虽简，然名物训诂、产地风俗已具大要。今就经史所载，补苴其义。

荔枝之名，肇于《上林赋》"答遝离支"之谓。司马相如注云："离支，割去其枝也。"此正与王氏"以刀斧劙取其枝"相发明。考《岭表录异》载："荔枝树似青木香，凌冬不凋，子如鸡卵大。"其命名之由，实因"枝弱而蔕牢"的物理特性，非仅取其谐音。唐人段公路《北户录》称"荔字从艸从劦"，暗合《说文》"劦，同力也"之训，盖言其果实固结难采之状。

至若产地，王氏所列岭南、巴中、泉福诸州，可补《太平寰宇记》之阙。尤可注意者，漳州、兴化二地，宋时已成闽中佳品渊薮。蔡襄《荔枝谱》详载"兴化军荔枝品目至三十二种"，而"漳州丹荔"更见苏轼"海山仙人绛罗襦"之咏。王氏所记，实为宋元之际荔枝种植北扩之实证。

龙眼虽附见于荔枝之后，然其栽植历史或更久远。《南方草木状》称"龙眼树如荔枝，但枝叶稍小"，嵇含更谓"荔枝过即龙眼熟，故谓之荔枝奴"。此说虽俚，却暗合物候规律。考《齐民要术》引《广志》"龙眼树叶似荔支，蔓延缘木生"，可知其生长特性早为农学家所重。

二果在农政史上尤具深意。唐代《通典》载岭南贡赋"荔支、龙眼，诸果之珍者"，宋代《文昌杂录》更记"闽中贡圆眼（龙眼）制煎"。王氏将其纳入农书，非仅品其滋味，实关乎"训农裕国"之旨。其"百谷谱"之体例，正承《周礼·大司徒》"辨五地之物生"遗意，以草木之实补五谷之缺。

至若栽培之法，虽王氏未详，然据《分门琐碎录》"荔枝根浮，须加粪土"、《琐碎录》"龙眼接博之法与荔支同"等记载，可知宋元间二果种植已形成完整技术体系。此亦王氏农书"器非田不作，田非器不成"思想之体现。

要之，荔枝、龙眼之载，非止草木志录，实为中华农学"本草木之宜，究土圭之法"传统的鲜活注脚。读王氏书，当于名物考辨之外，更见古人"勤民恤农"之深心。